Kiszony kalafior z kurkumą – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 1 duży kalafior
• 1 l wody
• 2 łyżki soli kamiennej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka gorczycy
• 5 ziaren pieprzu

Przygotowanie krok po kroku

1. Kalafior podziel na różyczki, umyj.
2. Rozpuść sól i kurkumę w letniej wodzie.
3. Na dno słoja włóż czosnek, gorczycę, pieprz.
4. Ułóż różyczki kalafiora, zalej zalewą.
5. Kisz 4–5 dni, potem przenieś do lodówki.

Wskazówki działkowca

• Kurkuma nadaje piękny żółty kolor i właściwości przeciwzapalne.
• Nie gotuj kalafiora przed kiszeniem — ma być surowy.
• Różyczki powinny być całkowicie zanurzone.

Przechowywanie

Kiszony kalafior przechowuj w szczelnie zamkniętym słoju w chłodnym i ciemnym miejscu do kilku miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 2 tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Kiszony kalafior, choć mniej popularny niż kiszona kapusta czy ogórki, zyskuje na popularności ze względu na swoją chrupkość i delikatny smak. Kurkuma, oprócz pięknego koloru, dodaje nuty korzennej i działa prozdrowotnie. To świetny sposób na urozmaicenie zimowych zapasów.

Warianty przepisu

• Z dodatkiem marchewki i papryki dla urozmaicenia koloru i smaku.
• Z imbirem i chili dla pikantnej wersji.

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?

Zaleca się użycie świeżego kalafiora, ponieważ mrożony kalafior może stracić swoją jędrność po rozmrożeniu i ukiszeniu. Jeśli jednak musisz użyć mrożonego, upewnij się, że go najpierw rozmrozisz i dobrze osuszysz.

Dlaczego mój kalafior jest zbyt słony?

Sól jest kluczowa w procesie kiszenia, ale jeśli uważasz, że jest zbyt słony, możesz zmniejszyć jej ilość w przyszłości. Pamiętaj jednak, że zbyt mała ilość soli może wpłynąć na bezpieczeństwo i proces fermentacji.