Kiszone jabłka – przepis krok po kroku | Działkowiec
Stary słowiański przepis na kiszone jabłka — kwaśno-słodkie, pełne probiotyków.
Stary słowiański przepis na kiszone jabłka — kwaśno-słodkie, pełne probiotyków.
Przygotowanie: 20 min + 4 tyg. · Łącznie: 4 tyg. 20 min · Porcje: 1 słój 5L · Trudność: średni · Sezon: Jesień (wrzesień–październik)
Składniki
- 2 kg małych jabłek (antonówki)
- 1 l wody
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- Liście wiśni
- Liście porzeczki
- 5 goździków
Przygotowanie krok po kroku
- Jabłka umyj, nie obieraj. Nakłuj każde widelcem.
- Rozpuść sól i cukier w letniej wodzie.
- Na dno słoja ułóż liście, potem jabłka.
- Zalej zalewą, dociśnij talerzykiem.
- Kisz 3–4 tyg. w temp. pokojowej, potem w chłodzie.
Wskazówki działkowca
- Antonówki najlepiej się kiszą — są twarde i kwaśne.
- Liście dodają aromatu i taninę.
- Gotowe jabłka świetne do sałatek i mięs.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoju w chłodnym i ciemnym miejscu do kilku miesięcy. Po otwarciu w lodówce do 2-3 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Kiszone jabłka to staropolska tradycja, która zapewniała dostęp do witamin w miesiącach zimowych. Często były przygotowywane w dużych beczkach.
Warianty przepisu
- Kiszone jabłka z dodatkiem cynamonu i goździków.
- Kiszone jabłka z kawałkami dyni.
- Kiszone jabłka z miodem dla słodszego smaku.
Najczęstsze pytania
Jakie jabłka najlepiej nadają się do kiszenia?
Najlepiej sprawdzają się twarde, kwaskowate odmiany jabłek, np. antonówki, renety czy szare renety.
Czy kiszone jabłka są zdrowe?
Tak, kiszone jabłka są źródłem probiotyków, witamin i błonnika, wspomagających trawienie i odporność.
Jak uniknąć pleśni podczas kiszenia?
Upewnij się, że jabłka są w całości zanurzone w solance i naczynie jest szczelnie zamknięte. Dbaj o czystość.