Kiszone fasolki szparagowe – przepis | Działkowiec
Chrupiące kiszone fasolki szparagowe z czosnkiem i koprem — obok ogórków królowa kiszonek.
Chrupiące kiszone fasolki szparagowe z czosnkiem i koprem — obok ogórków królowa kiszonek.
Przygotowanie: 20 min + 5 dni · Gotowanie: brak · Łącznie: 15 min · Porcje: 2 słoiki · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (lipiec–sierpień)
Składniki
- 500 g fasoli szparagowej
- 4 ząbki czosnku
- Koper (baldachy)
- 1 łyżka soli na litr wody
- 5 ziaren pieprzu
- 1 litr wody
Przygotowanie krok po kroku
- Fasolkę oczyść i blanszuj 1 min.
- Na dno słoików ułóż czosnek, koper, pieprz.
- Upakuj fasolki pionowo w słoikach.
- Rozpuść sól w przegotowanej wodzie.
- Zalej solanką.
- Przykryj gazą.
- Kisź 5–7 dni w temp. pokojowej.
Wskazówki działkowca
- Fasolka musi być młoda i chrupka.
- Pionowe ułożenie w słoiku wygląda profesjonalnie.
- Po skiszeniu przenieś do lodówki.
- Fasolka zachowuje zielony kolor po kiszeniu.
- Świetna jako zdrowa przekąska.
- Najlepsza z młodej, kruchej fasolki.
Przechowywanie
Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu przez 1-2 tygodnie do momentu ukiszenia, a następnie w lodówce. Zachowają świeżość przez kilka miesięcy.
Tradycja i ciekawostki
Podobnie jak inne warzywa, fasolka szparagowa bywa kiszona, zwłaszcza w regionach z bogatymi tradycjami kiszonkarskimi. To świetny sposób na przedłużenie jej sezonu i wzbogacenie diety o probiotyki.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem świeżego koperku i gorczycy.
- Z plasterkami imbiru dla orientalnej nuty.
- Mniej ostre – bez papryczki chili.
Najczęstsze pytania
Czy fasolka musi być blanszowana przed kiszeniem?
Blanszowanie nie jest konieczne, ale może pomóc w zachowaniu intensywnego zielonego koloru i lekko zmiękczyć fasolkę. W przypadku kiszenia na surowo, fasolka pozostanie bardziej chrupiąca.
Jak długo kiszone fasolki są gotowe do spożycia?
Zazwyczaj są gotowe do spożycia po około tygodniu kiszenia w temperaturze pokojowej, ale optymalny smak osiągają po 2-3 tygodniach.