Kiszone cytryny marokańskie – przepis krok po kroku | Działkowiec
Solone, kiszone cytryny w stylu marokańskim — magiczny składnik do tagine i sałatek.
Solone, kiszone cytryny w stylu marokańskim — magiczny składnik do tagine i sałatek.
Przygotowanie: 15 min + 4 tyg. · Łącznie: 4 tygodnie + 15 min · Porcje: 1 słój 0,5L · Trudność: łatwy · Sezon: Cały rok
Składniki
- 6 cytryn (najlepiej bio)
- 100 g soli morskiej
- Sok z 2 dodatkowych cytryn
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 2 liście laurowe
Przygotowanie krok po kroku
- Cytryny natnij na krzyż, nie przerzynając do końca.
- Wypełnij nacięcia solą.
- Ułóż ciasno w słoju z kolendrą i liśćmi.
- Zalej sokiem z cytryn.
- Kisz 4 tyg. w temp. pokojowej, codziennie obracając.
Wskazówki działkowca
- Używaj tylko skórki — miąższ wyrzuć.
- Idealny dodatek do kuskusu i hummusu.
- Po otwarciu trzymaj w lodówce.
Przechowywanie
Kiszone cytryny przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w chłodnym i ciemnym miejscu do kilku miesięcy, a nawet roku. Po otwarciu trzymać w lodówce.
Tradycja i ciekawostki
Kiszone cytryny to podstawowy składnik kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, szczególnie popularne w Maroku. Ich intensywny smak dodaje głębi wielu potrawom, od tagine po sałatki.
Warianty przepisu
- Kiszone cytryny z papryczką chilli
- Kiszone cytryny z rozmarynem
- Kiszone cytryny z czosnkiem i liściem laurowym
Najczęstsze pytania
Jak długo trwa proces kiszenia?
Proces kiszenia trwa zazwyczaj około 3-4 tygodnie, po tym czasie cytryny są gotowe do użycia.
Do czego można używać kiszonych cytryn?
Kiszone cytryny świetnie nadają się do dań mięsnych, rybnych, sałatek, a także do sosów i dressingów.