Kiszone buraki z chrzanem – przepis krok po kroku | Działkowiec
Intensywne kiszone buraki z chrzanem — doskonała baza do barszczu i sałatek.
Intensywne kiszone buraki z chrzanem — doskonała baza do barszczu i sałatek.
Przygotowanie: 20 min + 7 dni · Łącznie: 20 min + 7 dni · Porcje: 1 słój 3L · Trudność: łatwy · Sezon: Jesień (październik)
Składniki
- 1,5 kg buraków
- 1 l wody
- 1 łyżka soli
- Kawałek chrzanu (5 cm)
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie krok po kroku
- Buraki obierz i pokrój w plastry.
- Chrzan obierz i pokrój w słupki.
- Rozpuść sól w letniej wodzie.
- Ułóż buraki w słoju z chrzanem, czosnkiem i przyprawami.
- Zalej zalewą, dociśnij. Kisz 5–7 dni.
Wskazówki działkowca
- Chrzan dodaje ostrości i pomaga zachować kolor.
- Zakwas z buraków to doskonały drink na zdrowie.
- Jako baza do barszczu nie ma sobie równych.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoju w chłodnym i ciemnym miejscu do kilku miesięcy. Po otwarciu w lodówce do 2-3 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Kiszone buraki to tradycyjny składnik polskiego barszczu czerwonego. Fermentowanie buraków z chrzanem wzbogaca smak i dodaje pikantności, a także zwiększa wartości odżywcze.
Warianty przepisu
- Kiszone buraki z jabłkiem.
- Zakwas buraczany (bez chrzanu).
- Kiszone buraki z kurkumą i imbirem.
Najczęstsze pytania
Jakie buraki wybrać do kiszenia?
Najlepiej sprawdzają się twarde, świeże buraki o intensywnym kolorze. Unikaj tych z plamami i uszkodzeniami.
Czy kiszone buraki mają właściwości zdrowotne?
Tak, są bogate w probiotyki, witaminy i minerały, wspomagające trawienie, układ krwionośny i odporność.
Jak długo buraki powinny się kisić?
Buraki powinny kisić się przez około 7 dni w temperaturze pokojowej, a następnie można je przenieść do chłodnego miejsca.