Ketchup domowy ostry – przepis krok po kroku | Działkowiec
Pikantny ketchup z dojrzałych pomidorów z chili — zero sztucznych dodatków.
Pikantny ketchup z dojrzałych pomidorów z chili — zero sztucznych dodatków.
Przygotowanie: 1,5 godz. · Gotowanie: 2 godz. · Łącznie: 3,5 godz. · Porcje: 4 butelki 0,3L · Trudność: średni · Sezon: Lato (sierpień–wrzesień)
Składniki
- 2 kg pomidorów
- 2 cebule
- 2 papryczki chili
- 150 g cukru
- 100 ml octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki goździków
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- Sól
Przygotowanie krok po kroku
- Pomidory sparż i obierz.
- Gotuj z cebulą i chili 30 min.
- Zblenduj na gładko.
- Dodaj cukier, ocet, przyprawy.
- Gotuj 45–60 min aż zgęstnieje. Rozlej do butelek.
Wskazówki działkowca
- Papryka wędzona daje głębię smaku.
- Gęstość reguluj czasem gotowania.
- Dojrzewa pięknie po 2 tygodniach.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych butelkach w lodówce do 3 tygodni. Można pasteryzować dla dłuższego przechowywania.
Tradycja i ciekawostki
Domowe przetwory z pomidorów to polska tradycja sięgająca wielu pokoleń, sposób na zachowanie smaku lata na dłużej. Ketchup w wersji domowej to zdrowsza alternatywa dla sosów ze sklepu, pozwala kontrolować skład i ilość cukru.
Warianty przepisu
- Bez papryczki chili dla łagodniejszego smaku.
- Z dodatkiem innych przypraw, np. kolendry, anyżu.
- Z dodatkiem pieczonej papryki dla głębszego aromatu.
Najczęstsze pytania
Jak długo można przechowywać domowy ketchup?
W lodówce do 3 tygodni, po pasteryzacji nawet do roku w chłodnym i ciemnym miejscu.
Czy mogę użyć innych pomidorów?
Tak, najlepiej sprawdzą się mięsiste odmiany, np. śliwkowe, które mają mniej wody i intensywniejszy smak.