Hummus buraczany do słoików – przepis | Działkowiec
Piękny różowy hummus z buraków i ciecierzycy — zdrowa pasta na każdą okazję. Składniki, przygotowanie krok po kroku, przechowywanie i wskazówki działkowca.
Piękny różowy hummus z buraków i ciecierzycy — zdrowa pasta na każdą okazję.
Przygotowanie: 30 min · Gotowanie: 20 min · Łącznie: 50 min · Porcje: 3 słoje 0,2L · Trudność: łatwy · Sezon: Jesień–zima
Hummus buraczany to świetna alternatywa dla klasycznej pasty z ciecierzycy, która zachwyca intensywnym kolorem i delikatnie słodkim smakiem. Buraki, ugotowane lub upieczone do miękkości, nadają mu nie tylko barwę, ale i mnóstwo wartości odżywczych.
Kluczem do idealnie gładkiej konsystencji jest dokładne zmiksowanie wszystkich składników. Upewnij się, że ciecierzyca jest bardzo miękka, a w razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody lub lodu podczas miksowania. Nie żałuj dobrej jakości pasty tahini, która odpowiada za charakterystyczny smak hummusu.
Jeśli planujesz przechowywać hummus w słoikach, pamiętaj o sterylizacji naczyń – piekarnik rozgrzany do 100°C na 15 minut to dobry początek. Następnie, po napełnieniu, na wierzch każdej porcji wlej cienką warstwę oliwy z oliwek, która utworzy barierę ochronną. Dzięki temu hummus zachowa świeżość dłużej w lodówce.
Typowym błędem jest dodawanie zbyt dużej ilości płynu naraz, co może sprawić, że hummus będzie zbyt rzadki. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości soku z cytryny i wody, a następnie stopniowo dodawaj, kontrolując gęstość. Przechowywany w lodówce, zalany oliwą, hummus zachowuje świeżość do 7-10 dni.
Składniki
- 1 puszka ciecierzycy
- 2 upieczone buraki
- 2 łyżki tahini
- 2 ząbki czosnku
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki oliwy
- Sól, kmin
Przygotowanie krok po kroku
- Ciecierzycę odcedź.
- Buraki upiecz w folii (1 godz. w 180°C).
- Zblenduj wszystko na gładką masę.
- Dopraw solą, kminem i oliwą.
- Rozlej do słoików, wierzch zalej oliwą.
Wskazówki działkowca
- Oliwa na wierzchu chroni przed wysychaniem.
- Piękny kolor robi wrażenie na gościach.
- Przechowuj w lodówce do tygodnia.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce do 5-7 dni. Można również pasteryzować, co wydłuży okres przechowywania do 2-3 miesięcy.
Tradycja i ciekawostki
Hummus, popularna pasta z Bliskiego Wschodu, zyskał liczne odmiany. Hummus buraczany to nowoczesne połączenie tradycyjnego smaku z polskimi akcentami, oferujące piękny kolor i ziemisty posmak.
Warianty przepisu
- Hummus buraczany z fetą
- Hummus buraczany z orzechami włoskimi
- Hummus buraczany z chrzanem
Najczęstsze pytania
Czy muszę piec buraki?
Pieczenie buraków wydobywa ich słodycz i intensywniejszy kolor, ale można użyć również ugotowanych buraków.
Czy hummus można zamrozić?
Hummus można zamrozić, ale po rozmrożeniu może zmienić konsystencję, dlatego lepiej przechowywać go w lodówce lub pasteryzować.