Grillowane cukinie w zalewie octowej – przepis krok po kroku | Działkowiec
Aromatyczne grillowane cukinie z działki w zalewie z czosnkiem i ziołami — przystawka i dodatek.
Aromatyczne grillowane cukinie z działki w zalewie z czosnkiem i ziołami — przystawka i dodatek.
Przygotowanie: 45 min · Gotowanie: ok. 15 min (grillowanie) · Łącznie: 1 godz. · Porcje: 3 słoiki 500 ml · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (lipiec–wrzesień)
Składniki
- 1,5 kg cukinii
- 200 ml octu winnego
- 100 ml oliwy
- 4 ząbki czosnku
- Świeży rozmaryn i tymianek
- 1 łyżeczka chili
- Sól, pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Cukinie pokrój wzdłuż na paski grubości 5 mm.
- Grilluj na patelni grillowej z obu stron.
- Czosnek pokrój w plasterki.
- W garnku zagotuj ocet, oliwę i przyprawy.
- Grillowane cukinie ułóż w słoikach z czosnkiem i ziołami.
- Zalej gorącą zalewą.
- Pasteryzuj 15 min.
Wskazówki działkowca
- Cukinia grillowana ma intensywniejszy smak niż surowa.
- Nie obieraj cukinii — skórka trzyma strukturę.
- Świetne na kanapki, do sałatek i jako antipasti.
- Cukinie z działki mają więcej smaku gdy zbierzesz je młode.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach, w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce.
Tradycja i ciekawostki
Grillowane warzywa w zalewie octowej to popularna forma przetworów, często spotykana w kuchni śródziemnomorskiej i bałkańskiej, ale chętnie adaptowana w Polsce.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem suszonych pomidorów dla intensywniejszego smaku.
- Z różnymi rodzajami octu, np. balsamicznym.
- Z innymi ziołami, np. oregano.
Najczęstsze pytania
Czy cukinię trzeba obierać?
Młode cukinie nie wymagają obierania. Starsze, z twardszą skórką, warto obrać.
Jak długo można przechowywać te przetwory?
W szczelnie zamkniętych słoikach, w chłodnym miejscu, do 6-12 miesięcy. Po otwarciu, w lodówce przez 1-2 tygodnie.
Czy mogę użyć patelni grillowej zamiast grilla?
Tak, patelnia grillowa doskonale się sprawdzi, aby uzyskać charakterystyczne paski i smak grillowania.