Fasola w sosie pomidorowym do słoików – przepis | Działkowiec
Domowa fasola w pomidorach — lepsza niż z puszki, z działkowych składników. Składniki, przygotowanie krok po kroku, przechowywanie i wskazówki działkowca.
Domowa fasola w pomidorach — lepsza niż z puszki, z działkowych składników.
Przygotowanie: 2 godz. · Gotowanie: 1 godz. 30 min · Łącznie: 3 godz. 30 min · Porcje: 4 słoje 0,5L · Trudność: średni · Sezon: Jesień (wrzesień)
Domowa fasola w sosie pomidorowym to smaczna alternatywa dla produktów sklepowych. Przygotowanie jej wymaga namoczenia nasion i długiego gotowania, co zapewnia odpowiednią miękkość i eliminuje substancje utrudniające trawienie. Wykorzystanie świeżych, sezonowych składników z ogrodu znacząco podnosi jakość i smak.
Prawidłowe pasteryzowanie słoików jest kluczowe dla zachowania trwałości przetworów. Słoiki należy szczelnie zakręcić i pasteryzować w kąpieli wodnej przez około 20-30 minut od momentu zagotowania wody, w zależności od ich pojemności. Pozwoli to uniknąć rozwoju bakterii i pleśni.
Istotne jest, aby fasola była ugotowana al dente przed zalaniem sosem – zbyt twarda nie zmięknie w słoiku, a rozgotowana rozpadnie się. Sos powinien być gęsty i dobrze doprawiony, aby nadać fasoli wyrazisty smak. Należy uważać, by nie przesolić, zwłaszcza jeśli planujemy podawać fasolę z innymi słonymi dodatkami.
Częstym błędem jest niedostateczne namoczenie fasoli, co wydłuża gotowanie i może sprawić, że pozostanie twarda. Innym błędem jest zbyt szybkie schłodzenie słoików po pasteryzacji, co może prowadzić do pęknięć. Słoiki powinny ostygnąć stopniowo, najlepiej w tej samej wodzie, w której były pasteryzowane.
Składniki
- 0,5 kg fasoli Jaś
- 1 kg pomidorów
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka octu
- Oregano
- Sól, pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Fasolę namocz na noc, ugotuj do miękkości.
- Pomidory sparż, obierz, pokrój.
- Cebulę i czosnek podsmaż, dodaj pomidory.
- Gotuj sos 20 min, dodaj fasolę.
- Rozlej do słoików, pasteryzuj 30 min.
Wskazówki działkowca
- Namaczanie fasoli skraca czas gotowania.
- Domowy sos pomidorowy nie ma porównania.
- Gotowe przetwory wytrzymują rok w piwnicy.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu spożyć w ciągu 3-4 dni, przechowując w lodówce.
Tradycja i ciekawostki
Fasola w sosie pomidorowym to popularne danie konserwowe, szczególnie cenione w kuchni polskiej jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie wegetariańskie.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem wędzonego boczku lub kiełbasy dla intensywniejszego smaku.
- Wariant wegetariański z wędzoną papryką i cukinią.
- Fasolka po bretońsku, różniąca się przyprawami i dodatkami, np. majerankiem.
Najczęstsze pytania
Czy fasolę trzeba namoczyć przed gotowaniem?
Tak, namoczenie fasoli na noc skraca czas gotowania i ułatwia trawienie.
Jak długo pasteryzować fasolę w słoikach?
Słoiki należy pasteryzować przez około 20-30 minut od momentu zagotowania wody.
Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, fasola z puszki znacznie skraca czas przygotowania, ale należy ją dobrze opłukać przed dodaniem do sosu.