Fasola szparagowa w pomidorach – przepis | Działkowiec

Fasola szparagowa w pikantnym sosie pomidorowym to sycący obiad, który przygotujesz w kwadrans, bazując na składnikach ze słoika.

Zacznij od wyboru odpowiedniej fasoli szparagowej. Najlepiej sprawdzi się świeża, młoda fasola, ale mrożona również zda egzamin, skracając czas gotowania do 5-7 minut. Unikaj fasoli z puszki, która po dalszej obróbce stanie się zbyt miękka i straci swoją teksturę.

Kluczem do smaku jest sos. Użyj dojrzałych pomidorów z puszki – najlepiej całych lub krojonych, bez skórki – i zblenduj je na gładką masę. Dodatek świeżego czosnku, cebuli, suszonego oregano oraz szczypta płatków chili nada sosowi głębi i pikantności.

Gotuj sos na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aby zgęstniał i smaki się przegryzły. W tym czasie ugotuj fasolę al dente, a następnie dodaj ją do sosu, mieszając delikatnie, aby się połączyła. Gotowe danie podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki lub kolendrą.

Składniki

• 1 kg fasoli szparagowej
• 1 kg pomidorów
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki octu
• Sól, pieprz, cukier, papryka

Przygotowanie krok po kroku

1. Fasolę oczyść i pokrój na kawałki 3–4 cm.
2. Blanszuj w osolonym wrzątku 3 min.
3. Pomidory sparzy, obierz i pokrój.
4. Cebulę i czosnek podsmaż na oleju.
5. Dodaj pomidory i gotuj 15 min.
6. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i papryką.
7. Fasolę ułóż w słoikach, zalej sosem.
8. Pasteryzuj 20 min.

Wskazówki działkowca

• Fasola nie może być przetrzymana — twarda będzie w przetwory.
• Dodaj łyżeczkę oliwy do każdego słoika przed zamknięciem.
• Zimą wystarczy podgrzać — gotowy obiad!

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu do 1 roku.

Tradycja i ciekawostki

Konserwowanie warzyw w pomidorach to popularna metoda przygotowywania przetworów na zimę, zapewniająca dostęp do letnich smaków przez cały rok.

Warianty przepisu

• Z dodatkiem papryki i cebuli.
• Z ostrą papryką chili dla pikantności.

Najczęstsze pytania

Czy fasolę trzeba blanszować?

Tak, blanszowanie pomaga zmiękczyć fasolę i zachować jej kolor.

Jak długo pasteryzować słoiki?

Około 20-30 minut w zależności od wielkości słoika.