Dżemik z fig z rozmarynem – przepis | Działkowiec

Dżem z fig z rozmarynem to propozycja dla smakoszy śródziemnomorskich akcentów, idealna do serów, pieczywa czy mięs. Figi, najlepiej świeże i dojrzałe, powinny być umyte i drobno pokrojone, co przyspiesza ich rozgotowywanie. Użycie cukru żelującego 2:1 lub 3:1 gwarantuje odpowiednią konsystencję bez nadmiernego słodzenia.

Na każdy kilogram fig przypada około 350-500 gramów cukru, w zależności od słodyczy owoców. Gotowanie dżemu powinno odbywać się na średnim ogniu, by uniknąć przypalenia, z częstym mieszaniem. Cały proces trwa zazwyczaj 30-45 minut od momentu zagotowania.

Kluczowe jest dodanie świeżego rozmarynu; suszony nie odda tej samej głębi aromatu. Gałązkę rozmarynu należy związać nitką, by łatwo ją usunąć przed przełożeniem dżemu do słoików. Zbyt długie gotowanie rozmarynu może sprawić, że dżem stanie się gorzki.

Pamiętajmy o sterylizacji słoików i zakrętek przed nałożeniem gorącego dżemu. To zapobiega psuciu się przetworów i zapewnia ich długą trwałość. Napełnione słoiki należy odwrócić dnem do góry na kilka minut po zakręceniu, aby dodatkowo uszczelnić wieczko.

Składniki

• 800 g fig
• 300 g cukru
• Sok z 1 cytryny
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 łyżki miodu

Przygotowanie krok po kroku

1. Figi umyj i pokrój na ćwiartki.
2. Wymieszaj z cukrem i cytryną, odstaw 1 godz.
3. Gotuj z rozmarynem na wolnym ogniu 20 min.
4. Wyjmij rozmaryn.
5. Dodaj miód.
6. Lekko rozgnieć widelcem (nie blenduj).
7. Przelej do słoików.

Wskazówki działkowca

• Figi rosną w Polsce! Odmiana Brunswick przetrwa mróz do -18°C.
• Dojrzałe figi są miękkie i mają pękniętą skórkę.
• Ten dżemik + camembert = kulinarny raj.

Przechowywanie

Dżemik należy przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach, w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w spiżarni. Po otwarciu słoika przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Figi, choć nie są rodzimym owocem Polski, zyskały popularność w kuchni. Dżemik figowy z rozmarynem to połączenie słodkiego owocu z aromatycznym ziołem, często spotykane w kuchni śródziemnomorskiej.

Warianty przepisu

• Dżem z dodatkiem orzechów włoskich
• Dżem z fig z wanilią i cynamonem
• Dżem figowy z octem balsamicznym

Najczęstsze pytania

Czy figi muszą być świeże?

Świeże figi są najlepsze, ale można również użyć suszonych fig, wcześniej namoczonych w wodzie lub alkoholu.

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?

Kroplę dżemu należy nałożyć na zimny talerzyk. Jeśli zastygnie i nie rozpływa się, dżem jest gotowy.

Co zrobić, jeśli dżem jest zbyt rzadki?

Jeśli dżem jest zbyt rzadki, można go gotować dłużej, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Można też dodać pektyny.