Dżem z tarniny (tarki) – przepis krok po kroku | Działkowiec
Cierpko-słodki dżem z owoców tarniny — tradycyjny, dziki smak polskiej wsi.
Cierpko-słodki dżem z owoców tarniny — tradycyjny, dziki smak polskiej wsi.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 40 min · Łącznie: 1 godz. 40 min · Porcje: 3 słoje 0,3L · Trudność: średni · Sezon: Jesień (po przymrozkach, listopad)
Składniki
- 1 kg owoców tarniny (po mrozie)
- 500 g cukru
- 200 ml wody
- Sok z 1 cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- Tarninę umyj, zamroź na 24h (lub zbieraj po przymrozkach).
- Gotuj z wodą 20 min, aż owoce pękną.
- Przetrzj przez sito — zostaw pestki i skórki.
- Masę gotuj z cukrem i sokiem z cytryny 25 min.
- Rozlej do słoików, zakręć.
Wskazówki działkowca
- Mróz łamie cierpkość — nie zbieraj przed przymrozkami.
- Tarnina jest bogata w witaminę C i flawonoidy.
- Dżem z tarniny świetnie pasuje do dziczyzny.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu w lodówce do 2-3 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Tarnina, dziko rosnący krzew, była wykorzystywana w kuchni i medycynie ludowej od wieków. Dżemy z tarniny są tradycyjnym sposobem na wykorzystanie tych cierpkich owoców, szczególnie po pierwszych przymrozkach, które łagodzą ich smak.
Warianty przepisu
- Dżem z tarniny z cynamonem: dodaj laskę cynamonu podczas gotowania dla korzennego aromatu.
- Dżem z tarniny z pomarańczą: dodaj skórkę i sok z pomarańczy dla cytrusowej nuty.
- Dżem z tarniny z imbirem: dodaj starty imbir dla pikantnego akcentu.
Najczęstsze pytania
Dlaczego tarnina zbierana jest po mrozie?
Mróz powoduje rozpad kwasów w owocach tarniny, co sprawia, że stają się mniej cierpkie i smaczniejsze.
Jak długo gotować dżem z tarniny?
Gotuj do uzyskania odpowiedniej konsystencji, około 30-40 minut po zagotowaniu, mieszając, by zapobiec przypaleniu.
Czy muszę usuwać pestki z tarniny?
Możesz ugotować tarninę z pestkami, a następnie przetrzeć przez sito, aby je usunąć, lub usunąć je przed gotowaniem, jeśli są duże.