Dżem morelowy z lawendą – przepis | Działkowiec
Prowansalski dżem z moreli z nutą lawendy — słoneczny, aromatyczny. Morele z działki w ciepłym polskim klimacie rodzą coraz obficiej.
Prowansalski dżem z moreli z nutą lawendy — słoneczny, aromatyczny. Morele z działki w ciepłym polskim klimacie rodzą coraz obficiej.
Przygotowanie: 50 min · Gotowanie: 40 min · Łącznie: 1 godz. 30 min · Porcje: 4 słoiki 200 ml · Trudność: średni · Sezon: Lato (lipiec–sierpień)
Dżem morelowy z lawendą to smak lata. Łączy on słodycz dojrzałych moreli z subtelną, kwiatową nutą lawendy. To połączenie idealnie oddaje prowansalski charakter, który świetnie sprawdzi się na polskim stole.
Aby dżem zachował świeży smak i aromat, wybierz dojrzałe, jędrne morele. Lawendę dodawaj z umiarem; zbyt duża ilość może nadać dżemowi mydlany posmak. Zawsze używaj lawendy przeznaczonej do celów spożywczych.
Podczas gotowania dżemu kluczowe jest utrzymanie odpowiedniej temperatury. Gotuj go na średnim ogniu, często mieszając, aby uniknąć przypalenia. Pamiętaj o pasteryzacji słoików, co zapewni trwałość produktu.
Dżem morelowy z lawendą doskonale pasuje do świeżego pieczywa, serów, a także jako dodatek do deserów. To prosty sposób, by zatrzymać smak lata na dłużej w domowej spiżarni.
Składniki
- 1 kg moreli
- 600 g cukru
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka suszonych kwiatów lawendy (spożywczej)
- Opcjonalnie: 2 łyżki amaretto
Przygotowanie krok po kroku
- Morele umyj, przekrój na pół, usuń pestki.
- Zasypuj cukrem na 2 godz.
- Zagotuj, dodaj sok z cytryny.
- Gotuj 25 min na wolnym ogniu.
- Pod koniec gotowania dodaj lawendę (w woreczku z gazy).
- Gotuj jeszcze 5 min.
- Wyjmij lawendę, opcjonalnie dodaj amaretto.
- Rozlej do gorących słoików.
Wskazówki działkowca
- Lawendy użyj oszczędnie — nadmiar daje mydlany smak. Łyżeczka to max.
- Lawenda spożywcza to nie ta sama co ogrodowa — szukaj Lavandula angustifolia.
- Amaretto podkreśla migdałowy charakter moreli (pestki moreli też smakują migdałowo).
- Ten dżem to Prowansja w słoiku.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Dżemy morelowe są popularne w Europie, zwłaszcza we Francji i krajach śródziemnomorskich. Dodatek lawendy to współczesna wariacja, która nadaje dżemowi wyrafinowany aromat, czerpiąc z tradycji regionów Provansalskich.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem rozmarynu zamiast lawendy dla ziołowego aromatu.
- Wersja z brandy lub białym winem, co pogłębia smak.
- Z odrobiną imbiru dla pikantnego akcentu.
Najczęstsze pytania
Czy lawenda nie będzie zbyt intensywna?
Użyj tylko lawendy spożywczej i zacznij od małej ilości, a następnie dostosuj do smaku. Ważne jest, aby nie przesadzić, aby nie uzyskać mydlanego posmaku.
Czy mogę użyć świeżej lawendy?
Tak, ale użyj jej mniej, ponieważ świeża lawenda ma intensywniejszy smak. Dobrze jest ją drobno posiekać lub dodać całe gałązki, które usuniesz po gotowaniu.