Dżem z jarzębiny – przepis krok po kroku | Działkowiec
Nietypowy, lekko gorzkawy dżem z jarzębiny — bogaty w witaminy, dawna tradycja wiejska.
Nietypowy, lekko gorzkawy dżem z jarzębiny — bogaty w witaminy, dawna tradycja wiejska.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 1 godzina · Łącznie: 24 godziny (z namaczaniem) · Porcje: 3 słoje 0,3L · Trudność: średni · Sezon: Jesień (październik, po przymrozkach)
Składniki
- 1 kg owoców jarzębiny (po przymrozkach)
- 600 g cukru
- 300 ml wody
- Sok z 2 cytryn
- 1 jabłko
Przygotowanie krok po kroku
- Jarzębinę umyj, oddziel od gałązek. Zamroź na 24h (albo zbieraj po przymrozku).
- Gotuj z wodą 20 min. Odcedź i odrzuć pierwszą wodę.
- Zblenduj owoce z jabłkiem, cukrem i sokiem z cytryny.
- Gotuj 30 min na wolnym ogniu, mieszając.
- Rozlej do słoików, zakręć.
Wskazówki działkowca
- Mróz łamie gorycz — zbieraj po pierwszych przymrozkach.
- Jabłko łagodzi smak i zagęszcza dżem.
- Jarzębina jest bogata w witaminy C i karotenoidy.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika trzymaj w lodówce.
Tradycja i ciekawostki
Dżem z jarzębiny to tradycyjny polski przysmak, szczególnie ceniony za swój cierpki, korzenny smak i bogactwo witamin. Jarzębinę zbierano po pierwszych przymrozkach, które łagodziły jej gorycz.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem gruszek
- Z pieprzem cayenne
- Wersja z winem porto
Najczęstsze pytania
Dlaczego jarzębinę zbiera się po przymrozkach?
Przymrozki sprawiają, że jarzębina traci swoją gorycz i staje się słodsza, co jest kluczowe dla smaku dżemu.
Czy jarzębina jest jadalna?
Surowe owoce jarzębiny są gorzkie i zawierają substancje, które najlepiej rozkładają się podczas obróbki termicznej.