Dżem z czereśni z wanilią bourbon – przepis | Działkowiec

Składniki

• 1,5 kg ciemnych czereśni
• 600 g cukru
• Sok z 1 cytryny
• 1 laska wanilii bourbon
• Opcjonalnie: 2 łyżki kirsch (wódka wiśniowa)

Przygotowanie krok po kroku

1. Czereśnie umyj, wydryluj.
2. Połowę owoców zblenduj, połowę pozostaw w całości.
3. Wymieszaj, dodaj cukier i sok z cytryny.
4. Zagotuj, dodaj rozkrojoną wanilię.
5. Gotuj 25 min na wolnym ogniu, mieszając.
6. Na końcu dodaj kirsch (opcjonalnie).
7. Rozlej do gorących słoików.

Wskazówki działkowca

• Mieszanka blendowanych i całych owoców daje idealną teksturę.
• Wanilia bourbon (z Madagaskaru) daje ciepły, kremowy aromat.
• Ciemne czereśnie (np. Burlat) mają najintensywniejszy smak.
• Kirsch dodaje subtelnej alkoholowej głębi — łyżka wystarczy.

Przechowywanie

Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Dżemy czereśniowe są klasyką w wielu kuchniach europejskich. Dodatek wanilii bourbon nadaje im elegancki, wyrafinowany aromat, który podnosi ich smak do poziomu luksusowego deseru.

Warianty przepisu

• Z dodatkiem amaretto lub likieru wiśniowego dla dorosłego smaku.
• Z odrobiną cynamonu lub kropli gorzkich migdałów.
• Wersja z malinami lub truskawkami dla innej słodyczy.

Najczęstsze pytania

Jak usunąć pestki z czereśni?

Najlepiej użyć drylownicy do czereśni. Możesz również użyć słomki lub małego nożyka, aby usunąć pestki ręcznie.

Czy mogę użyć ekstraktu waniliowego?

Możesz użyć dobrej jakości ekstraktu waniliowego, ale laska wanilii bourbon nadaje znacznie głębszy i bogatszy aromat. Możesz wykorzystać wyjętą laskę do aromatyzowania cukru.