Dżem z czarnych porzeczek – przepis | Działkowiec
Intensywny dżem z czarnych porzeczek — bogaty w witaminę C, z głębokim, cierpkim smakiem. Żeluje doskonale dzięki naturalnej pektynie.
Intensywny dżem z czarnych porzeczek — bogaty w witaminę C, z głębokim, cierpkim smakiem. Żeluje doskonale dzięki naturalnej pektynie.
Przygotowanie: 40 min · Gotowanie: 40 min · Łącznie: 1 godz. 20 min · Porcje: 5 słoików 200 ml · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (lipiec)
Składniki
- 1 kg czarnych porzeczek
- 800 g cukru
- 200 ml wody
- Sok z 1 cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- Porzeczki oderwijod gałązek, umyj.
- Zalej wodą i gotuj 10 min, aż owoce pękną.
- Dodaj cukier i sok z cytryny.
- Gotuj na wolnym ogniu 20 min, mieszając.
- Zdejmuj pianę.
- Test: kropla na zimnym talerzyku żeluje.
- Rozlej do gorących słoików, odwróć.
Wskazówki działkowca
- Czarne porzeczki mają ogromnie dużo pektyny — dżem żeluje błyskawicznie.
- Jedna łyżka tego dżemu pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wit. C.
- Smak jest intensywny — idealny do ciemnych mięs i dziczyzny.
- Można dodać łyżkę cassis (likieru porzeczkowego) dla głębi.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Dżem z czarnych porzeczek jest ceniony w Europie, zwłaszcza w krajach północnych i wschodnich. Jego cierpki smak i intensywny kolor sprawiają, że idealnie nadaje się do deserów i przetworów.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem malin lub jeżyn dla złożonego smaku.
- Z odrobiną rumu lub cynamonu dla aromatu.
- Wersja z mniejszą ilością cukru, dla bardziej kwaśnego smaku.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć mrożonych porzeczek?
Tak, możesz użyć mrożonych porzeczek, ale pamiętaj, aby je rozmrozić i odlać nadmiar wody przed gotowaniem, aby dżem nie był zbyt rzadki.
Jak pozbyć się pestek?
Jeśli przeszkadzają Ci pestki, możesz przetrzeć ugotowane porzeczki przez sito przed dodaniem cukru, uzyskując gładką konsystencję dżemu.