Dżem z czarnego bzu – przepis | Działkowiec
Aromatyczny dżem z owoców czarnego bzu — bogaty w witaminę C, idealny na jesienne przeziębienia i do naleśników.
Aromatyczny dżem z owoców czarnego bzu — bogaty w witaminę C, idealny na jesienne przeziębienia i do naleśników.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 45 minut · Łącznie: 1 godzina 45 minut · Porcje: 4 słoiki 250 ml · Trudność: średni · Sezon: Jesień (wrzesień)
Dżem z owoców czarnego bzu to prosty sposób na zachowanie smaku lata i wzmocnienie odporności. Czarne jagody bzu zbieramy od sierpnia do października, zawsze po usunięciu szypułek. Pamiętaj, by owoce bzu poddawać obróbce termicznej, aby usunąć toksyny.
Przed gotowaniem owoce należy dokładnie umyć, osuszyć i obrać z szypułek. Małe niedoskonałości czy zasuszone cząstki kwiatów są dozwolone, jednak większe zanieczyszczenia mogą wpłynąć na smak.
Podczas gotowania dżemu kluczowe jest utrzymanie średniego ognia, aby zapobiec przypaleniu. Czas gotowania to około 30-40 minut od momentu zagotowania, lub do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Najczęstsze błędy to zbyt mała ilość cukru, co skraca trwałość dżemu, oraz niedostateczne pasteryzowanie słoików. Nie zapominajmy o sprawdzeniu, czy słoiki są szczelne po zakręceniu, co gwarantuje długie przechowywanie.
Składniki
- 1 kg owoców czarnego bzu (odszypułkowanych)
- 500 g cukru
- Sok z 1 cytryny
- 1 opakowanie pektyny
- 100 ml wody
Przygotowanie krok po kroku
- Owoce odszypułkuj widelcem i umyj.
- Gotuj z wodą na małym ogniu 15 min.
- Rozgnieć i przecedź przez sito.
- Do soku dodaj cukier, sok cytrynowy i pektynę.
- Gotuj 10 min na średnim ogniu, mieszając.
- Przelej do wyparzonych słoików.
- Pasteryzuj 10 min.
Wskazówki działkowca
- Surowe owoce bzu mogą podrażniać żołądek — zawsze gotuj!
- Odszypułkowuj widelcem — oszczędzisz czas.
- Dżem bzowy to naturalne lekarstwo na przeziębienia.
- Owoce bzu zbieraj we wrześniu, gdy są czarne i lśniące.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu w lodówce do 2-3 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Owoce czarnego bzu są cenione w medycynie ludowej za swoje właściwości prozdrowotne. Dżem z czarnego bzu to smaczny sposób na ich wykorzystanie, popularny w wielu krajach Europy.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem jabłek
- Z cynamonem i goździkami
- Z rumem
Najczęstsze pytania
Czy owoce czarnego bzu są jadalne na surowo?
Nie, owoce czarnego bzu (także kwiaty) muszą być poddane obróbce termicznej (gotowanie, smażenie), aby usunąć szkodliwe substancje.
Jak usuwać szypułki z owoców czarnego bzu?
Najłatwiej zrobić to widelcem lub specjalnym grzebieniem. Ważne, aby usunąć wszystkie szypułki, ponieważ są gorzkie.
Z czym podawać dżem z czarnego bzu?
Dżem z czarnego bzu doskonale pasuje do pieczywa, naleśników, gofrów, a także jako nadzienie do ciast i deserów.