Dżem truskawkowy – przepis krok po kroku | Działkowiec
Domowy dżem z działkowych truskawek — gęsty, pachnący i naturalny. Bez sztucznych konserwantów, z minimalną ilością cukru.
Domowy dżem z działkowych truskawek — gęsty, pachnący i naturalny. Bez sztucznych konserwantów, z minimalną ilością cukru.
Przygotowanie: 1,5 godziny · Gotowanie: 1.5 godziny · Łącznie: 1.5 godziny · Porcje: 3–4 słoiki 330ml · Trudność: średni · Sezon: Wczesne lato (czerwiec–lipiec)
Składniki
- 1 kg dojrzałych truskawek
- 400 g cukru
- Sok z 1 cytryny
- 1 opakowanie pektyny (opcjonalnie, dla gęstszej konsystencji)
Przygotowanie krok po kroku
- Truskawki umyj, oczyść z szypułek i pokrój na połówki lub ćwiartki (większe owoce).
- Przesyp truskawki cukrem i sokiem z cytryny. Odstaw na 2–3 godziny, aż puszczą sok.
- Przełóż do garnka z grubym dnem. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Zwiększ ogień do średniego i gotuj 25–35 minut, regularnie mieszając i zbierając pianę.
- Jeśli używasz pektyny, dodaj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu w ostatnich 5 minutach gotowania.
- Sprawdź konsystencję: kapnij łyżeczkę dżemu na zimny talerzyk — jeśli nie ścieka, jest gotowy.
- Wyparzone słoiki napełnij gorącym dżemem do 1 cm od brzegu. Natychmiast zakręć pokrywki.
- Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia — to tworzy próżnię.
Wskazówki działkowca
- Wybieraj bardzo dojrzałe, aromatyczne truskawki — im lepszy owoc, tym lepszy dżem.
- Cytryna nie tylko dodaje smaku, ale też wspomaga żelowanie dzięki naturalnej pektynie.
- Słoiki i pokrywki muszą być wyparzane wrzątkiem tuż przed napełnieniem.
- Dżem gęstnieje po ostygnięciu, więc nie gotuj za długo.
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu — po otwarciu w lodówce.
Przechowywanie
Przechowywać w słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Dżem truskawkowy to jeden z najbardziej lubianych przetworów owocowych w Polsce, idealny do kanapek, naleśników czy deserów. Tradycyjnie przygotowywany latem, kiedy truskawki są najsmaczniejsze i najtańsze.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem mięty lub bazylii
- Z kawałkami czekolady
- W wersji niskosłodzonej
Najczęstsze pytania
Dlaczego dżem jest za rzadki?
Może to być spowodowane zbyt krótkim czasem gotowania, zbyt małą ilością cukru lub brakiem pektyny. Dłuższe gotowanie lub dodanie pektyny powinno pomóc.
Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?
Małą porcję dżemu nałóż na zimny talerzyk i poczekaj chwilę. Jeśli dżem zgęstnieje i zmarszczy się przy dotyku, jest gotowy.