Dżem śliwkowy z cynamonem – przepis | Działkowiec
Jesienne śliwki węgierki z nutą cynamonu i goździków — pyszny, aromatyczny dżem na grzanki i do ciast.
Jesienne śliwki węgierki z nutą cynamonu i goździków — pyszny, aromatyczny dżem na grzanki i do ciast.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 2 godz. · Łącznie: 3 godz. · Porcje: 4 słoje 0,3L · Trudność: średni · Sezon: Jesień (wrzesień–październik)
Dżem śliwkowy z cynamonem to klasyka jesiennych przetworów, idealny do słoików. Używaj wyłącznie dojrzałych śliwek węgierek – około 2 kg owoców na 500-700 g cukru, w zależności od słodyczy śliwek i preferencji.
Przed gotowaniem śliwki należy dokładnie umyć, wypestkować i pokroić na mniejsze części. W przypadku bardzo soczystych owoców, warto odparować nieco wody na początku gotowania, by dżem nie był zbyt rzadki. Gotowanie na małym ogniu, najlepiej w szerokim garnku, zapobiega przypalaniu i przyspiesza odparowanie.
Klucz do aromatu to odpowiednie przyprawy: 1-2 łyżeczki mielonego cynamonu i 5-7 goździków, które należy usunąć przed przełożeniem do słoików. Dżem gotujemy przez około 2-3 godziny, mieszając co jakiś czas, aż uzyska odpowiednią gęstość i konsystencję. Idealna gęstość to taka, gdy kropla dżemu na zimnym talerzyku tężeje i nie rozpływa się.
Częstym błędem jest zbyt krótki czas gotowania, co skutkuje rzadkim dżemem, lub zbyt wysoka temperatura, prowadząca do przypalenia na dnie garnka. Pamiętaj, aby słoiki i zakrętki były wyparzone i suche przed nałożeniem gorącego dżemu. Pasteryzacja przez około 15-20 minut dodatkowo przedłuży trwałość przetworu, zapewniając jego bezpieczeństwo przez całą zimę.
Składniki
- 2 kg śliwek węgierek
- 600 g cukru
- 1 laska cynamonu
- 3 goździki
- Sok z 1 cytryny
- 1 saszetka pektyny (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- Śliwki umyj, przekrój na pół, usuń pestki.
- Wsyp do garnka z cukrem i sokiem z cytryny. Odstaw na 2 godziny.
- Dodaj cynamon i goździki. Gotuj na wolnym ogniu 40–50 min, mieszając.
- Usuń laskę cynamonu i goździki. Zblenduj na gładko lub pozostaw kawałki.
- Gorący dżem rozlej do słoików i zakręć. Postaw do góry dnem.
Wskazówki działkowca
- Węgierki dają najlepszy smak — są słodkie i mięsiste.
- Pektyna przyspiesza żelowanie, ale nie jest konieczna.
- Cynamon i goździki nadają świąteczny charakter.
Przechowywanie
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu w lodówce do 2 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Dżemy owocowe są znane od wieków jako sposób na konserwację owoców. Dżem śliwkowy, często doprawiany korzennymi przyprawami, jest szczególnie popularny w Polsce i w Europie Środkowej, idealny na chłodniejsze miesiące.
Warianty przepisu
- Dżem śliwkowy z rumem: dodaj kieliszek rumu pod koniec gotowania.
- Dżem śliwkowy z czekoladą: dodaj 50g gorzkiej czekolady na koniec gotowania.
- Dżem śliwkowy z imbirem: dodaj 1 łyżeczkę świeżo startego imbiru.
Najczęstsze pytania
Czy muszę dodawać pektynę?
Pektynę można pominąć, jeśli śliwki są bardzo dojrzałe i zawierają dużo naturalnej pektyny. Dżem będzie wtedy wymagał dłuższego gotowania.
Jak długo można przechowywać dżem śliwkowy?
Pasteryzowany dżem, przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu, może być przechowywany do 1 roku. Po otwarciu należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2 tygodni.
Czy mogę użyć innych przypraw?
Tak, oprócz cynamonu świetnie sprawdzi się anyż, kardamon, a nawet odrobina chili dla pikantności.