Dżem rabarbarowy z imbirem – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 1,5 kg rabarbaru
• 600 g cukru z pektynami (żelującego)
• 3 cm świeżego imbiru
• 1 laska wanilii
• Sok z 1 cytryny

Przygotowanie krok po kroku

1. Rabarbar obierz z włókien i pokrój w kostkę 1 cm.
2. Przesyp cukrem, dodaj sok z cytryny. Odstaw na 2 godz. (puści sok).
3. Imbir zetrzyj na drobnych oczkach.
4. Dodaj imbir i wanilię (rozkrojoną, z wyskrobanymi ziarnkami).
5. Gotuj na średnim ogniu ok. 20 min, zbierając pianę.
6. Sprawdź konsystencję na zimnym talerzyku — kropla nie powinna spływać.
7. Rozlej do gorących słoików, odwróć do góry dnem.

Wskazówki działkowca

• Rabarbar zbieraj tylko do końca czerwca — później staje się zbyt włóknisty.
• Imbir daje zaskakująco świeży, orientalny charakter.
• Podawaj z serami pleśniowymi — rewelacyjne połączenie.

Przechowywanie

Przechowuj w pasteryzowanych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 3-4 tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Rabarbar, choć traktowany jako owoc, botanicznie jest warzywem. Dżem rabarbarowy, często łączony z imbirem, to popularne w Polsce połączenie słodko-kwaśnego smaku z delikatnie pikantną nutą, idealne do zachowania smaku wiosny na dłużej.

Warianty przepisu

• Z dodatkiem truskawek lub malin dla wzbogacenia smaku.
• Z laską wanilii dla aromatycznej głębi.
• Z skórką pomarańczową dla cytrusowego akcentu.

Najczęstsze pytania

Czy muszę obierać rabarbar ze skórki?

Młody rabarbar zazwyczaj nie wymaga obierania, wystarczy go umyć. Starsze, sztywniejsze łodygi warto obrać, aby dżem był bardziej delikatny.

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?

Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, nałóż łyżeczkę dżemu na zimny spodek i odstaw na chwilę do lodówki. Jeśli po przesunięciu palcem dżem się zmarszczy, jest gotowy.