Dżem gruszkowy z lawendą – przepis | Działkowiec
Subtelny dżem z gruszek z nutą lawendy — elegancki smak Prowansji. Składniki, przygotowanie krok po kroku, przechowywanie i wskazówki działkowca.
Subtelny dżem z gruszek z nutą lawendy — elegancki smak Prowansji.
Przygotowanie: 50 min · Gotowanie: 1 godz. 20 min · Łącznie: 2 godz. 10 min · Porcje: 3 słoje 0,3L · Trudność: średni · Sezon: Jesień (wrzesień)
Składniki
- 1,5 kg gruszek
- 400 g cukru
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżka suszonych kwiatów lawendy
- 2 łyżki pektyny
Przygotowanie krok po kroku
- Gruszki obierz i pokrój w kostkę.
- Zasypać cukrem na 1 godz.
- Dodaj sok z cytryny i lawendę w woreczku z gazy.
- Gotuj 25 min, dodaj pektynę.
- Usuń woreczek, rozlej do słoików.
Wskazówki działkowca
- Lawenda powinna być spożywcza, nie dekoracyjna.
- Delikatna dawka — za dużo daje mydlany smak.
- Piękna z kozim serem na bagietce.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu do roku. Po otwarciu w lodówce do 2 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Dżemy gruszkowe były kiedyś rzadkością, dziś to prawdziwy rarytas! Wzbogacenie go o lawendę to przykład współczesnych inspiracji czerpiących z tradycyjnego przetwórstwa. Delikatność gruszek i kwiatowy aromat lawendy tworzą nietuzinkowe połączenie.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem wanilii zamiast lawendy.
- Z imbirem dla pikantności.
- Z odrobiną soku z cytryny dla świeżości.
Najczęstsze pytania
Czy lawenda nie sprawi, że dżem będzie mydlany w smaku?
Jeśli użyjesz odpowiedniej ilości lawendy, dżem będzie miał subtelny, kwiatowy aromat. Ważne, aby nie przesadzić z jej ilością. Najlepiej użyć lawendy kulinarnej.
Jakie gruszki wybrać?
Najlepiej sprawdzą się twarde, soczyste gruszki, np. Konferencje, Lukasówki, czy Bonaparte. Unikaj zbyt miękkich, które mogą się rozpaść podczas gotowania.