Pasta curry z cukinii i marchwi – przepis krok po kroku | Działkowiec
Łagodna pasta warzywna z cukinii i marchwi o orientalnym aromacie — gotowy sos do ryżu ze słoika.
Łagodna pasta warzywna z cukinii i marchwi o orientalnym aromacie — gotowy sos do ryżu ze słoika.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 40 min · Łącznie: 1 godz. · Porcje: 5 słoików · Trudność: średni · Sezon: Lato (sierpień–wrzesień)
Składniki
- 1 kg cukinii
- 500 g marchwi
- 300 g cebuli
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki pasty curry (żółtej)
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm imbiru
- 2 łyżki oleju kokosowego
- Sok z 1 limonki
- Sól
Przygotowanie krok po kroku
- Cukinię i marchew pokrój w kostkę, cebulę posiekaj.
- Na oleju kokosowym podsmaż cebulę, czosnek i imbir.
- Dodaj pastę curry, smaż 1 min.
- Dodaj warzywa i gotuj 10 min.
- Wlej mleko kokosowe, gotuj 15 min.
- Połowę zblenduj (dla gęstości), wymieszaj.
- Dodaj sok z limonki, dopraw.
- Rozłóż do słoików, pasteryzuj 20 min.
Wskazówki działkowca
- Gotowy obiad w 5 min — podgrzej słoik i podaj z ryżem.
- Cukinia chłonie aromaty curry jak gąbka.
- Świetne meal-prep rozwiązanie na działkowy nadmiar cukinii.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 6-8 miesięcy. Po otwarciu w lodówce do 2 tygodni.
Tradycja i ciekawostki
Inspirowana kuchnią azjatycką pasta curry z cukinii to pomysł na wykorzystanie sezonowych warzyw.
Warianty przepisu
- Z dodatkiem batatów
- W wersji pikantnej z większą ilością chili
- Z czerwoną pastą curry
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć innej pasty curry?
Tak, możesz użyć czerwonej lub zielonej pasty curry, w zależności od preferencji smakowych.
Jak długo mogę przechowywać pastę po otwarciu?
Po otwarciu słoika, pastę należy przechowywać w lodówce do 2 tygodni.