Pasta curry z cukinii i marchwi – przepis | Działkowiec

Pasta curry z cukinii i marchwi to proste danie, idealne jako szybki dodatek do ryżu. Kluczem jest odpowiednie podsmażenie warzyw, by nabrały głębokiego smaku, a cukinia zmiękła. Unikaj zbyt długiego duszenia, aby warzywa nie stały się wodniste.

Do przygotowania pasty użyj średniej wielkości cukinii (około 300g) i dwóch marchewek (około 200g). Orientalny aromat zapewni 1-2 łyżeczki dobrej jakości pasty curry, najlepiej czerwonej lub żółtej, dopasowanej do preferencji smakowych. Dodatek mleczka kokosowego (około 150-200ml) nada kremowej konsystencji i złagodzi ostrość.

Pamiętaj, aby warzywa kroić na niewielkie, równe kawałki – zapewni to równomierne gotowanie. Na patelni, na średnim ogniu (około 5/9 mocy), podsmaż warzywa na oleju przez około 5-7 minut, zanim dodasz pastę curry. To pozwoli im się skarmelizować.

Częstym błędem jest dodawanie zbyt dużej ilości płynu na początku. Warzywa puszczą sporo wody, więc mleczko kokosowe dodaj stopniowo. Całość powinna dusić się na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie, a sos zgęstnieje. Przechowywana w słoiku, pasta zachowa świeżość do 5 dni w lodówce.

Składniki

• 1 kg cukinii
• 500 g marchwi
• 300 g cebuli
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki pasty curry (żółtej)
• 3 ząbki czosnku
• 3 cm imbiru
• 2 łyżki oleju kokosowego
• Sok z 1 limonki
• Sól

Przygotowanie krok po kroku

1. Cukinię i marchew pokrój w kostkę, cebulę posiekaj.
2. Na oleju kokosowym podsmaż cebulę, czosnek i imbir.
3. Dodaj pastę curry, smaż 1 min.
4. Dodaj warzywa i gotuj 10 min.
5. Wlej mleko kokosowe, gotuj 15 min.
6. Połowę zblenduj (dla gęstości), wymieszaj.
7. Dodaj sok z limonki, dopraw.
8. Rozłóż do słoików, pasteryzuj 20 min.

Wskazówki działkowca

• Gotowy obiad w 5 min — podgrzej słoik i podaj z ryżem.
• Cukinia chłonie aromaty curry jak gąbka.
• Świetne meal-prep rozwiązanie na działkowy nadmiar cukinii.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 6-8 miesięcy. Po otwarciu w lodówce do 2 tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Inspirowana kuchnią azjatycką pasta curry z cukinii to pomysł na wykorzystanie sezonowych warzyw.

Warianty przepisu

• Z dodatkiem batatów
• W wersji pikantnej z większą ilością chili
• Z czerwoną pastą curry

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć innej pasty curry?

Tak, możesz użyć czerwonej lub zielonej pasty curry, w zależności od preferencji smakowych.

Jak długo mogę przechowywać pastę po otwarciu?

Po otwarciu słoika, pastę należy przechowywać w lodówce do 2 tygodni.