Confit z czosnku – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 3 główki czosnku (ok. 40 ząbków)
• 300 ml oliwy extra vergine
• 3 gałązki tymianku
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu
• Szczypta soli

Przygotowanie krok po kroku

1. Ząbki czosnku obierz.
2. Ułóż w małym garnuszku, dodaj zioła i pieprz.
3. Zalej oliwą — czosnek musi być pokryty.
4. Gotuj na NAJWOLNIEJSZYM ogniu (oliwa ledwo drży, nie bulgocze) przez 45 min.
5. Czosnek powinien być złocisty i miękki — rozpływa się na języku.
6. Przełóż do słoiczków z oliwą.
7. Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Wskazówki działkowca

• Oliwa NIE może wrzeć — zbyt wysoka temperatura zgorzknieje czosnek.
• Oliwa po confit jest fantastyczna do smażenia i dipów.
• Kremowy czosnek rozgnieciony na grzance to bruschetta z innej ligi.
• UWAGA: czosnek w oliwie w temperaturze pokojowej może rozwinąć botulizm — ZAWSZE w lodówce!

Przechowywanie

Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoiczkach, całkowicie zanurzone w oliwie, w lodówce do 2-3 tygodni. Oliwa również staje się aromatyczna.

Tradycja i ciekawostki

Confit to tradycyjna francuska metoda konserwacji, polegająca na gotowaniu składnika w tłuszczu w niskiej temperaturze. Confit z czosnku, choć prosty, jest ceniony za swój głęboki smak i wszechstronność.

Warianty przepisu

• Z dodatkiem papryczki chili dla pikantności.
• Z różnymi ziołami, np. oregano lub majerankiem.
• Wersja z dodatkiem octu balsamicznego dla słodyczy i kwasowości.

Najczęstsze pytania

Do czego mogę użyć confitu z czosnku?

Confit z czosnku jest doskonały jako dodatek do pieczywa, sosów, sałatek, makaronów, a także do pieczonych mięs. Oliwa po conficie jest równie aromatyczna i idealna do gotowania.

Czy mogę użyć innego tłuszczu?

Oliwa extra vergine nadaje najlepszy smak, ale można użyć również oleju roślinnego, np. rzepakowego, jednak smak będzie mniej intensywny.