Chutney z cukinii i jabłek – przepis krok po kroku | Działkowiec

Name: Chutney z cukinii i jabłek
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 słoje 0,3L
Cuisine: polska
Ingredients: 1 kg cukinii; 3 jabłka; 2 cebule; 200 ml octu jabłkowego; 150 g cukru brązowego; 1 łyżeczka kurkumy; 1 łyżeczka imbiru mielonego; 0,5 łyżeczki chili; Sól do smaku

Słodko-kwaśno-pikantny chutney inspirowany kuchnią indyjską — znakomity do mięs, serów i na kanapki.

Słodko-kwaśno-pikantny chutney inspirowany kuchnią indyjską — znakomity do mięs, serów i na kanapki.

Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 1 godzina 30 minut · Łącznie: 1 godzina 45 minut · Porcje: 4 słoje 0,3L · Trudność: średni · Sezon: Jesień (wrzesień–październik)

Składniki

1 kg cukinii
3 jabłka
2 cebule
200 ml octu jabłkowego
150 g cukru brązowego
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru mielonego
0,5 łyżeczki chili
Sól do smaku

Przygotowanie krok po kroku

Cukinię pokrój w kostkę, jabłka obierz i pokrój, cebulę posiekaj.
Wszystko włóż do garnka z octem, cukrem i przyprawami.
Gotuj na wolnym ogniu 45–50 min, mieszając co kilka minut.
Chutney powinien być gęsty i błyszczący.
Rozłóż do słoików i zakręć.

Wskazówki działkowca

Im dłużej stoi, tym lepiej — smak dojrzewa po 2–3 tygodniach.
Chutney świetnie pasuje do deski wędlin i serów.
Można dodać rodzynki lub suszoną żurawinę.

Przechowywanie

Przechowuj w pasteryzowanych słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 3-4 tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Chutney, pochodzący z Indii, to słodko-kwaśno-ostry dodatek do potraw. Wprowadzony do kuchni europejskiej przez kolonizatorów, zyskał wiele lokalnych interpretacji, a chutney z cukinii i jabłek to popularna propozycja na wykorzystanie sezonowych warzyw.

Warianty przepisu

Z dodatkiem świeżej papryczki chili dla większej ostrości.
Z brązowym cukrem dla głębszego karmelowego smaku.
Z suszonymi morelami lub żurawiną dla wzbogacenia owocowej nuty.

Najczęstsze pytania

Do czego pasuje chutney z cukinii?

Chutney z cukinii to świetny dodatek do pieczonych mięs, serów, pasztetów, kanapek, a nawet jako słodko-kwaśny akcent do grillowanych warzyw.

Czy mogę użyć innej odmiany octu?

Ocet jabłkowy nadaje chutneyowi charakterystyczny, łagodny smak. Możesz eksperymentować z octem winnym lub balsamicznym, jednak wpłynie to na ostateczny smak i aromat.