Chleb z cukinii – przepis | Działkowiec
Wilgotny chleb-ciasto z cukinii z cynamonem — amerykański klasyk z działkowej cukinii. Składniki, przygotowanie krok po kroku, przechowywanie i wskazówki działk
Wilgotny chleb-ciasto z cukinii z cynamonem — amerykański klasyk z działkowej cukinii.
Przygotowanie: 1 godz. · Gotowanie: 50-60 minut · Łącznie: 1 godzina i 50 minut · Porcje: 1 bochenek · Trudność: łatwy · Sezon: Lato (lipiec–sierpień)
Chleb z cukinii to popularny wypiek, który doskonale wykorzystuje nadmiar tego warzywa z ogrodu. Jest to ciasto o niezwykle wilgotnej konsystencji, często wzbogacone cynamonem i innymi przyprawami korzennymi. Nie należy mylić go z pieczywem drożdżowym; to raczej słodki placek.
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie odciśnięcie startej cukinii. Zbyt duża ilość wody sprawi, że ciasto będzie gumowate i nie wyrośnie prawidłowo. Po starciu cukinię należy posolić, odczekać 10-15 minut, a następnie mocno odcisnąć rękami lub przez ściereczkę.
Typowe proporcje to około 2 szklanki startej cukinii na 2-2,5 szklanki mąki. Ważne jest, aby nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu suchych składników. Przemieszanie powoduje rozwój glutenu, co skutkuje twardym i zbitym wypiekiem.
Pieczenie powinno odbywać się w umiarkowanej temperaturze, zazwyczaj około 175-180°C. Czas pieczenia to około 45-60 minut, w zależności od wielkości formy i piekarnika. Gotowość najlepiej sprawdzić patyczkiem – powinien wyjść czysty.
Składniki
- 2 cukinie (startą 300 g)
- 250 g mąki
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 80 ml oleju
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
- Cukinię zetrzyj i odciśnij.
- Wymieszaj jajka z cukrem i olejem.
- Dodaj mąkę, cynamon, proszek i sól.
- Wmieszaj cukinię.
- Piecz 45 min w 180°C w keksówce.
Wskazówki działkowca
- Cukinii w cieście nie czuć — idealne dla dzieci.
- Chleb jest wilgotny dzięki cukinii.
- Można dodać orzechy lub rodzynki.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia. Można zamrażać.
Tradycja i ciekawostki
Chleb z cukinii to popularny sposób na wykorzystanie nadmiaru cukinii, szczególnie w krajach anglosaskich. Jest to rodzaj szybkiego chleba (quick bread), nie wymagającego drożdży.
Warianty przepisu
- Bez cukru, z wytrawnymi dodatkami jak ser, zioła.
- Z orzechami i żurawiną.
- Z kakao i kawałkami czekolady.
Najczęstsze pytania
Czy muszę obierać cukinię przed starciem?
Młodą cukinię nie trzeba obierać, jej skórka jest cienka i delikatna. Starsze cukinie lepiej obrać i usunąć duże pestki.
Czy chleb będzie wilgotny?
Tak, dzięki cukinii chleb pozostaje bardzo wilgotny i soczysty, co jest jego charakterystyczną cechą.