Chipsy z jarmużu z parmezanem – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 200 g liści jarmużu
• 2 łyżki oliwy
• 30 g tartego parmezanu
• ½ łyżeczki soli
• Opcjonalnie: papryka wędzona

Przygotowanie krok po kroku

1. Jarmuż umyj, osusz i pozbaw łodyg.
2. Porwij na kawałki wielkości chipsów.
3. Wymieszaj z oliwą i solą.
4. Ułóż na blasze w jednej warstwie.
5. Posyp parmezanem.
6. Piecz 12–15 min w 150°C.
7. Pilnuj — łatwo się przypalają!

Wskazówki działkowca

• Jarmuż musi być SUCHY — inaczej będzie miękki.
• Nie układaj liści na sobie — każdy musi mieć kontakt z powietrzem.
• Parmezan dodaj w ostatnich 5 min pieczenia.
• Jarmuż z działki — mrozoodporny do -15°C!

Przechowywanie

Chipsy z jarmużu najlepiej spożywać od razu, kiedy są chrupiące. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni, ale mogą stracić swoją chrupkość.

Tradycja i ciekawostki

Jarmuż to zapomniane warzywo, które wraca do łask dzięki swoim właściwościom odżywczym. Chipsy z jarmużu to nowoczesny sposób na włączenie go do diety, szczególnie popularny w kuchniach zdrowych przekąsek.

Warianty przepisu

• Chipsy z jarmużu z dodatkiem płatków drożdżowych dla serowego smaku
• Korzenne chipsy z jarmużu z cynamonem i imbirem
• Pikantne chipsy z jarmużu z papryczką chili

Najczęstsze pytania

Jak uzyskać chrupiące chipsy z jarmużu?

Kluczem jest dokładne osuszenie jarmużu po umyciu oraz pieczenie w odpowiedniej temperaturze (ok. 130-150°C) do momentu, aż staną się kruche.

Czy można użyć innego sera?

Tak, parmezan można zastąpić serem grana padano lub innym twardym, wyrazistym serem. Można też zrobić wersję wegańską z płatkami drożdżowymi.

Dlaczego chipsy z jarmużu są gorzkie?

Gorzki smak może być spowodowany zbyt długim pieczeniem lub użyciem zbyt dużych, starszych liści jarmużu. Delikatne masowanie liści przed pieczeniem też pomaga.