Buraki po flamandzku (w occie z goździkami) – przepis krok po kroku | Działkowiec

Składniki

• 1,5 kg buraków
• 300 ml octu winnego białego
• 200 ml wody
• 100 g cukru
• 1 łyżka soli
• 8 goździków
• 2 liście laurowe
• 200 g małych cebuleczek (szalotki)
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy

Przygotowanie krok po kroku

1. Buraki ugotuj w mundurkach do miękkości (ok. 45 min).
2. Ostudź, obierz i pokrój w plastry lub ćwiartki.
3. Szalotki obierz i pozostaw w całości.
4. Przygotuj zalewę: ocet, wodę, cukier, sól i przyprawy zagotuj.
5. Do słoików ułóż buraki i szalotki.
6. Zalej gorącą marynatą.
7. Pasteryzuj 15 min.
8. Odczekaj min. tydzień przed otwarciem.

Wskazówki działkowca

• Goździki nadają burakom flandryjski charakter — to sekret belgijskiej kuchni.
• Szalotki marynowane z burakami same w sobie są pyszne.
• Ocet winny biały daje delikatniejszy smak niż spirytusowy.
• Idealne do pieczeni wołowej i dziczyzny.

Przechowywanie

Przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu w lodówce do 2-3 tygodni.

Tradycja i ciekawostki

Buraki marynowane w occie są popularnym dodatkiem w wielu kuchniach, w tym w tradycji flamandzkiej. Goździki i liście laurowe nadają im charakterystyczny aromat. Są doskonałą alternatywą dla świeżych warzyw w okresie zimowym.

Warianty przepisu

• Buraki marynowane z zielem angielskim
• Buraki marynowane z czosnkiem
• Buraki marynowane z chrzanem

Najczęstsze pytania

Jakie buraki wybrać?

Najlepiej sprawdzają się średnie, świeże buraki o intensywnym kolorze. Młode buraki są słodsze i delikatniejsze.

Czy muszę gotować buraki przed marynowaniem?

Tak, buraki należy ugotować do miękkości, obrać i pokroić przed marynowaniem.

Czy mogę pominąć cebulkę?

Tak, cebulka jest opcjonalna, ale dodaje dodatkowej nuty smakowej i chrupkości.